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喝前醒一醒,这是为什么呢?

2019年03月15日 16:23来源:未知手机版

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喝前醒一醒,这是为什么呢? 2019-03-12 16:27:22 值不值得喝

随着抖音、头条号等大量自媒体人的推广,红葡萄酒变得越来越贴近我们的生活,同时价格也变得越来越亲民,所以现在也更高频率的出现在我们的饭桌上。但在红葡萄酒饮用前,大家都习惯性的让服务员帮我们醒酒,这是为什么呢?

>首先第一点,葡萄酒中含有大量的单宁,这些单宁主要来源于葡萄皮和葡萄籽中,在酿造时带入葡萄酒中的,单宁这种物质则构成了红葡萄的主要风味,健康专家也大量发现了其对身体有益的地方,比如预防心血管疾病。然而单宁这种物质,却在饮用时,给人带来涩的口感,影响葡萄酒的口感,并且这种口感在老酒中尤为突出,而我们醒酒的目的就是使酒中的单宁同空气中的氧气接触,使单宁发生氧化作用,柔化单宁的口感,使酒体变为柔和。

醒酒除了使酒体中的单宁发生氧化,另一个很重要的作用就是沉淀作用,因为好的葡萄酒在酿造初期都保留了传统的酿造工艺,装瓶前,不会对酒体进行过滤,所有酒体中会有酵母或者葡萄皮这些杂质,而这些杂质在日积月累的储藏过程中,会形成晶体沉淀在瓶底,这也是为什么葡萄酒的瓶底会有有个凸起,其有一个很重要的作用,就是沉淀杂质。而我们将酒倒入醒酒器后,醒酒的过程,其实也是葡萄酒杂质沉淀的过程,沉淀后的酒体会变得更加爽滑,而不影响我们的口感。

怎么样!现在大家知道葡萄酒为什么需要醒酒了吧,那就快来关注我们,获取更多美酒知识,让自己成为朋友中的话题专家,成为酒桌上的话题达人!

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